LA TIERRA Y EL MAR
JAIME PENA LEON, CHEF DE EXITO
Mar peruano, no sólo es hablar de las más de 600 especies de peces existentes, o del 10 % de la producción pesquera mundial que este oro liquido representa, sino es también sinónimo de buena cocina, que indiscutiblemente no fuera tan popular sin la intervención de las manos de nuestros cocineros.
Ceviches, tiraditos, jaleas, causas, y todo lo que nos podemos imaginar a base de los recursos del mar de Grau, es que con esta gran variedad podemos hablar de un boom independiente de la gastronomía marina peruana.
Tomando como base este concepto, un grupo de jóvenes cocineros, bajo la batuta del reconocido chef Jaime Pena León, abren las puertas de “La Gramita, sabores del mar”, restaurante dedicado a los frutos marinos de la costa peruana.
Jaime pena León, estudió en una reconocida escuela de nuestro país, y en la Universidad de Miami. Ha participado en encuentros culturales – gastronómicos en los Estados Unidos, Puerto Rico, Las Islas Vírgenes y Chile, llegando a especializarse en comida italiana, pescados, mariscos y repostería.
El chef Pena, cuenta con más de 10 años de experiencia en la rama gastronómica, ha trabajado en exclusivos restaurantes limeños como La Rosa Náutica, Casa Hacienda Moreyra y Dánica. Ha participado como expositor en diversas clases magistrales de la empresa Nestlé, llegando incluso a ser chef personal del Alcalde de Lima, el Doctor Luis Castañeda Losio.
La Gramita, su nuevo proyecto, ofrece una cocina de cuidada elaboración, con materia prima especialmente seleccionada y un tratamiento delicado para dar lugar a exquisitos manjares, en sus ambientes de estilo.
Jr. María Elena Moyano s/n. Alt. Crda. 44 de la avenida Aviación – Surquillo.
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ARTURO PAREDES: 3312590 – 993106041 / arturoparedesvargas@gmail.com
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